guntact.ru → Поединок

Виды Мартини (Martini) — описание и правила употребления. Виды мартини – краткое описание ассортимента Мартини просекко или асти что лучше

Разнообразие алкогольных напитков сегодня поражает воображение. Одним из наиболее знаменитых и узнаваемых считается мартини.

По сути, это , то есть крепленое вино с различными ароматическими добавками. В их роли могут выступать пряные травы, фрукты и специи. Общее количество ингредиентов в составе может превышать 40 штук.

В далеком 1863 году Алессандро Мартини в содружестве с Луиджи Росси представили миру новый алкоголь, который и получил свое название в честь создателя. Изначально производство итальянского вермута осуществлялось на одноименной винокурне Мартини.

Официальная регистрация компании по производству мартини была осуществлена в 1879 году. Бренд получил название Martini&Rossi.
Однако в 1992 году была осуществлена перерегистрация компании, теперь все права на производство мартини принадлежали Bacardi всемирно известному ныне бренду. И посей день, такой алкоголь, как мартини сразу ассоциируется с брендом Bacardi.

Справка! Несмотря на то, что мартини считается вермутом, далеко не каждый вермут может считаться мартини. Этим элитным алкоголем может считаться только тот вермут, который был произведен в Италии и имеет специальную маркировку на своей бутылке.

Заводы, производящие мартини в других странах должны работать по оригинальной технологии.

В продаже сегодня представлены несколько разновидностей этого напитка.

Rosso (Россо)

Это самый первый красный вермут. Его производство было запущено еще в 1863 году.

Характерными отличиями этого мартини являются:

крепость в 16%,
темно-янтарный цвет,
грамотное сочетание вина и пряных трав,
нежное карамельное послевкусие.

Rosato (Розато)

Впервые появился на свет в конце 80 годов прошлого столетия. Имеет красивый розоватый то и содержит 15 процентов спирта в составе.

По сути, это микс из белых и красных сортов вина. Аромат такого мартини легкий с нотками корицы и гвоздики.

Справка! В чем разница между Мартини Россо и Розато? Эти крепленые вина отличаются как цветом, так и вкусовыми качествами. Похоже у них лишь название.

Bianco (Бьянко)

Пожалуй самый популярный мартини в истории. Особой популярностью он пользуется у представительниц прекрасного пола.

Имеет более мягкий вкус, чем у предыдущего напитка.

Крепость его 15-16 градусов, цвет золотистый и прозрачный.
Он имеет легкий привкус и аромат ванили.
В продажу стал поступать в 1910 годах.

D’Oro (Доро)

Это напиток, созданный в 98 году прошлого столетия для ряла определенных стран. Относится к категории слабоалкогольных напитков, так как имеет крепость в 9 градусов. Цвет его золотистый, а аромат сложный и комбинированный.

В нем гармонично сочетаются нотки кориандра, цитрусовых фруктов, меда и ванили. Именно такой букет является лучшим напоминанием о жарких летних деньках.

Fiero (Фиеро)

Стал выпускаться в том же году, что и D’Oro. Этот мартини характеризуется крепостью в 15 градусов, ярко — выраженным ароматом цитрусовых, в особенности апельсинов. Имеет розовато-коричневатый оттенок.

Специально был создан для населения таких стран, как Бельгия, Люксембург и Нидерланды.

Extra Dry (Экстра Драй)

Это самый сложный по составу алкогольный напиток этого вида. Его рецепт разрабатывался и постоянно видоизменялся в течение десяти лет.

Отличительными чертами в этом мартини являются высокое содержание спирта и малое количество сахара в составе.

Его крепость составляет 18 градусов, и именно этот напиток чаще всего используется для приготовления коктейлей.
Цвет соломенный, аромат, комбинированный с нотками малины, ириса и лимона.
Его производство осуществляется с 1900 годов.

Bitter (Биттер)

Это крепкий мартини, иногда его считают горькой настойкой, так как в нем содержится 25 % спирта.

Имеет насыщенный красный цвет и аромат пряных трав.
Изготавливается не на основе крепленого вина, а на основе спирта.

Rose (Розе)

Это полусухое игристое мартини, с характерным розоватым оттенком. Его крепость 16 градусов. Начало производства датируется 2009 годом.

Изготавливают этот алкогольный напиток из красного и белого сортов винограда, которые произрастают исключительно в некоторых французских провинциях.

Spirito (Спирито)

Это самый крепкий мартини с процентным содержанием спирта 33 процента, начало производство было запущено в 2012 году.

Изготавливается из специального яблочного спирта, имеет коричневатый оттенок, его аромат, это уникальное сочетание яблочных ноток и индийских пряностей.

Изначально создатели позиционировали этот алкоголь как напиток для настоящих мужчин.

Asti (Асти)

Это не истинное мартини, на самом деле это специальное игристое шампанское, с тонким ароматом и кисловатым вкусом. Его цвет полностью прозрачный, а крепость 15%.

Изготавливается Асти по технологии частичного сбраживания из сортов винограда, выращиваемых только в двух французских провинциях.

Prosecco (Просекко)

Это также белое сухое вино с золотистым оттенком. Его крепость около 12%.

Оно имеет тонкий аромат груш и яблок с приятным ванильным дополнением.

Brut (Брют)

Это сухое игристое вино, которое впервые было выпущено чуть более восьмидесяти лет назад. Обладает тонким ароматом зеленого яблока и очень нежным и продолжительным послевкусием.

Справка! Некоторые виды мартини, в частности, Spirito на территории Российской Федерации стали реализовывать только 5 лет назад.

Такой широкий ассортимент разновидностей этого алкогольного напитка позволяет выбрать идеальный вермут или качественное шампанское по своему вкусу.

Отличить настоящий напиток от подделки просто — достаточно хоть раз увидеть фото настоящей бутылки мартини.

Как пить разные сорта?

При употреблении мартини, как и любого другого элитного алкогольного напитка необходимо соблюдать определенную культуру пития.

Общие правила употребления напитка :

при употреблении его в чистом виде, мартини пьют непосредственно из бокала;
если он является основой для приготовления коктейля, то его пить следует обязательно через соломинку;
подавать мартини следует в качестве апперетива или после застолья, но никак во время обильного приема пищи;
для подачи необходимо использовать специальные бокалы на тонкой и высокой ножке, чаша которых сильно расширена кверху;
перед употреблением мартини всегда следует слегка охлаждать;
непосредственно в бокал можно добавить пару маслин или оливок, неплохой подходят также ломтики лимонов и апельсинов;
пить алкоголь следует мелеными глотками с небольшими перерывами между ними, желательно слегка задерживать его во рту;
пить мартини можно как в чистом виде, так и предварительно разбавляя его водой, соками или медом. Пропорции соков, воды и алкоголя 1:2, если используется лед, то все ингредиенты берутся в равных количествах.

Правила употребления разных видов мартини:

Bianko пьют либо в чистом виде, либо предварительно разбавляя содовой или простой газированной водой.
Все игристые вина пьют в чистом виде, без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов.
Крепкие разновидности этого алкоголя с долей спирта от 33 до 25% перед употреблением разбавляют яблочным соком, содовой или тоником. Хотя их употребление в небольших количествах допускается и в чистом виде.
Слабоалкогольные разновидности этого напитка допускается смешивать между собой. Точных пропорций здесь быть не может, все решает индивидуальный вкус каждого дегустатора.

Внимание! Для разбавления мартини допускается использовать следующие виды соков: грейпфрутовый, ананасовый, яблочный, клюквенный, апельсиновый и вишневый.

При этом лучше выбирать свежевыжатую продукцию, а вот от пакетированных сокосодержащих напитков лучше отказаться.

Они меняют вкус мартини не в лучшую сторону.

Описание лучших закусок

Изначально мартини предназначался для подачи перед основным плотным приемом пищи или сразу же после него. Именно поэтому нет классического варианта закуски для этого алкоголя. Изначально максимум, что допускалось это оливки со дна бокала или ломтики цитрусовых фруктов с края бокала.

Сегодня же ситуация существенно изменилась и только истинные ценители этого алкоголя могут употреблять его не закусывая ничем.

Если мартини будет подаваться в качестве апперетива перед основной трапезой, то лучшими вариантами закуски станут:

оливки или маслины;
слабосоленые сыры твердых сортов;
крекеры;
нарезка из цитрусовых фруктов и яблок или груш.

В том случае, если этот алкоголь будет подаваться уже после еды, то к нему можно предложить:

горький или темный шоколад высокого качества;
фруктовую тарелку;
орешки различных видов.

Подавать мартини в качестве основного алкоголя непосредственно во время трапезы не рекомендуется, однако если это все же произошло, то закуску следует подбирать следующим образом:

Для Bitter прекрасно подойдут любые, даже самые простые продукты, такие как картофель, мясо в любом виде и овощи.

Bianco и Extra Dry лучше всего закусывать блюдами из рыбы и разнообразных морепродуктов.

К Rose лучше всего подать горячие блюда из курицы.

Правило довольно простое: чем крепче мартини, тем боле сытной должна быть закуской.

Универсальным ее вариантом являются различные овощные салаты или просто овощные нарезки.

Справка! Для всех видов этого алкогольного напитка в качестве закуски прекрасно подходят тосты из белого хлеба с красной рыбой и творожным сыром.

Мартини – это один из наиболее популярных алкогольных напитков практически во всех странах мира. Употребляя его в чистом виде с различными закусками или в виде разнообразных коктейлей всегда можно найти для себя новый, ранее неизведанный и приятный вкус.

Посмотрите видео о том, как правильно пить Мартини Бьянко и чем его закусывать:

Среди широкого ассортимента алкогольных напитков стоит особо выделить мартини. Эта статья для тех, кто хочет ознакомиться со всеми видами мартини с фото, а также узнать их отличия между собой. Итак, начнём с описания этого прекрасного напитка.

Что же такое мартини?

По сути, мартини - это бренд разновидности вермута, который более ста пятидесяти лет выпускает винодельческая компания "Турина", устойчиво лидирующая в производстве данного вида. На сегодняшний день этот напиток употребляется как в чистом виде, так и в составе различных алкогольных коктейлей. Зная виды и отличия мартини, вы без труда сможете составить массу разнообразных сочетаний этого вермута с другими алкогольными и безалкогольными напитками. В основном, вермут подаётся в качестве аперитива либо алкоголя, употребляемого во время приёма пищи. Создание бренда "Мартини" произошло из-за постоянно расширяющегося ассортимента напитка и постоянного возникновения авторских модификаций. Прежде чем узнать какие бывают виды мартини, мы расскажем вам о классификации вермутов этого бренда.

Классификация видов

Существует пять основных критериев, опираясь на которые вы сможете выбрать свой идеальный вкус мартини. Видов этого вермута на сегодняшний день более десяти, но производители не планируют останавливаться на достигнутом. Благодаря бурной и вполне креативной работе винодельческой компании "Турина", в ближайшие годы смело можно ожидать расширения ассортимента.

Стоимость напитка. Всё зависит от общей ценовой сегментации. К примеру, "Экстра Драй", "Бьянко" и "Розато" можно приобрести в пределах восьми долларов за бутылку.
Вкус. Широкая линейка видов мартини представляет напитки от супер сладкого до самого терпкого.
Тип алкоголя. Классические вермуты и игристые вина.
Крепость. От девяти до восемнадцати градусов.
Цвет. От прозрачного до красного, включая розовый и даже бежевый.

Описание видов мартини

В этом разделе рассмотрим самые популярные виды вермута этого бренда с описанием вкуса и аромата.

"Россо". Самый первый напиток винокурни "Мартини". Благодаря добавлению карамели, напиток имеет тёмно-янтарный цвет. Вкус "Россо" слегка горьковат, а аромат насыщен запахом полевых трав.

"Бьянко". Светлый, практически прозрачный вермут со слегка соломенным оттенком. Выраженный аромат полыни и вкус ванили не оставит равнодушным ни одну девушку.

"Розато". Для его производства более ста тридцати лет используют и белое, и красное вино, в результате чего получается розовый вермут, крепостью пятнадцать градусов. Его отличительной чертой является пряный гвоздичный аромат и менее горький вкус, чем у "Россо".

"Экстра Драй". Самый крепкий и сухой вермут из серии мартини - 18 градусов и 2,6% сахара. Напиток, мягко говоря, на любителя, поэтому в основном используется в составе коктейлей. Яркий сладко-кислый аромат состоит из малиновой, лимонной и ирисовой ноток.

"Розе". Розовое игристое вино, относящееся к полусухим. Выпускать его начали начиная с 2009 года, используя сорта белого и красного винограда. Довольно крепкий напиток в своей линейке (16 градусов), употребляется в основном с ананасовым и грейпфрутовым соком.

"Спирито". Крепкий ликёр из трав, употребляемый, преимущественно, мужчинами. Напиток довольно молодой - его производство началось в 2013 году. Ликёр обладает ярко-выраженными горьким и сладким вкусами.

"Асти". Настоящее шампанское, получаемое в Италии по особой технологии сбраживания. Алкогольная крепость этого напитка составляет 7 градусов. Шампанское употребляют в холодном виде и подают со свежими фруктами.

"Просекко". Игристое вино, производимое в северо-восточной части Италии. Сухое вино крепостью 11,5 градусов обладает лёгким вкусом персиков и яблок.

"Доро". Вермут с ярким вкусом цитрусовых, мёда, орехов и кориандра. Наибольшей популярностью эта разновидность вермута пользуется среди любителей белого фруктового вина - это жители Германии, Швейцарии и Дании.

"Биттер". Самый насыщенный по вкусовым оттенкам напиток, состоящий из тридцати различных трав и цветов. Основой этого вермута является чистый спирт, без использования вина. Конечная крепость напитка 25 градусов. Его употребляют в чистом виде, со льдом, тоником и соком

Как правильно пить вермут?

Подача практически всех видов мартини осуществляется в тонкостенных бокалах конусной формы (их с недавних пор стали называть мартинками). Разливать вермут по стопкам, рюмкам и шотам крайне недопустимо - это является моветоном.

Для того, чтобы полноценно раскрыть вкус и аромат напитка, его следует слегка охладить. Наиболее приемлемой температурой подачи является 10-13 градусов.

Мартини пьют либо через соломинку, либо очень маленькими глотками, как бы смакуя его. Главное - не торопиться, а наслаждаться каждым глотком.

Так как алкогольный градус вермута довольно невысок, закусывать его не обязательно. Если вы всё же предпочитаете сочетать этот напиток с чем-то съестным, то лучше всего выбрать свежие фрукты, ягоды и оливки. Как и к классическому вину, к вермуту можно подать несколько разных сортов сыра.

Сочетание вермута с другими напитками

Чаще всего любой вид мартини смешивают с минеральной водой, в соотношении 1:3. Это не только разбавляет крепость вермута, но и уменьшает его сладость. А вот вкус и аромат от этого совершенно не меняются. Важным условием этого сочетания является достаточное охлаждение минеральной воды перед добавлением в вермут.

Сочетание одной части джина с двумя частями вермута придаст напитку неповторимый аромат можжевельника, миндаля и фиалки. Кроме того, повысится крепость напитка.

Спрайт слегка оттенит вкус вермута и снизит его крепость. Так же в это сочетание можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока для придания вермуту особой нотки свежести.

Красные сорта мартини лучше смешивать с гранатовым или вишневым соками, а "Бьянко" - с ананасовым или апельсиновым. Соотношение сока и вермута в таких коктейлях 1:1.

Рецепты лучших коктейлей

Если вы хотите порадовать себя или своих гостей не только простой подачей напитка, а ещё и оригинальным сочетанием вкусов, то этот раздел для вас.

Коктейль "Негрони" состоит из джина и мартини "Россо" (по 30 мл каждого напитка) и 15 мл биттера "Кампари". Алкоголь перемешивается в бокале со льдом и подаётся с долькой апельсина.

"Клубничный шампатини", который особенно любят представительницы слабого пола, легко приготовить, имея дома мартини "Россо", игристое вино, лёд и клубничный сироп. Достаточно смешать в равных пропорциях алкогольные составляющие коктейля, по вкусу добавить сироп в коктейль и немного льда.

Заключение

В этой статье мы не только рассказали вам о самых популярных видах мартини, но и поделились секретами правильного употребления этого напитка. А также привели примеры лучших сочетаний этого вермута с другим алкоголем и соками.

Мартини (MARTINI). Виды Мартини 5.00 /5 (100.00%) 7

Мартини – это известная марка итальянского вермута, который называется по имени, расположенного в Турине, винокуренного завода Martini & Rossi.

Начало бренда «Мартини» было положено, ещё в 1847 году, когда в Турине был открыт завод, где разливался - «Distilleria Nazionale da Spirito di Vino».

В процессе экспериментов Алессандро Мартинио и Луиджи Росси создали интересный вермут на основе вина и множества трав и специй. Данный вермут назвали в честь Алесандро Мартинио – «Мартини».

Уже в 1863 году в Турине прошла успешная дегустация нового аристократического алкоголя — «Martini Rosso»

В 1879 году, Росси и Алессандро заняли пост генеральных директоров компании, переименовав ещё в новый бренд «Martini & Rossi».

В 1992 году «Martini & Rossi» объединились с династией «Bacardi», создав, таким образом, известный нам бренда «BACARDI-MARTINI».

Для производства различных видов Мартини используется различная винная основа, которая настаивается на более чем 30 растительных компонентах. Среди наиболее явных ингредиентов можно выделить: мяту, тысячелистник, ирис, можжевельник, ромашку и, конечно же, полынь.

Всего производят несколько видов «Мартини»:

MARTINI ROSSO — оригинальный Мартини по рецептуре самого Луиджи Росси. Этот красный Мартини был создан ещё в 1863 году на основе тщательно подобранных местных трав и натуральной карамели. Крепость этого вермута – 16%. , со льдом, лимонным соком или просто долькой лимона или апельсина. Этот вид мартини используется для приготовления различных коктейлей, одним из наиболее популярных коктейлей с MARTINI ROSSO является популярный алкогольный коктейль «Манхэттен»

MARTINI ROSATO – вермут, созданный на основе из красного и белого вина. Это пряный вермут с интересными глубокими нотами гвоздики, мускатного ореха и корицы. Производится этот вид Мартини, начиная с 1980 года. Крепость – 15%. О том, как правильно пить этот вид Мартини, Вы можете прочесть в нашей

MARTINI GRAN LUSSO – 16% вермут, золотисто-коричневого цвета. Вкус GRAN LUSSO неподражаемо горько-сладкий, насыщенный с нотками лаванды, розы и других трав. MARTINI GRAN LUSSO пьётся, как в чистом виде со льдом и долькой грейпфрута, так и входит в состав различных коктейлей ( , «El Presidente», «Rob Roy»).

MARTINI EXTRA DRY – сухой вермут, крепостью в 18%. В состав этого вермута входят редкие экстракты древесных пород, трав, малины и цитрусовых. Martini Extra Dry обладает насыщенным ароматом, в котором чётко слышна малина и лимон, а так же лёгкий оттенок ириса. Впервые был представлен 1 января 1900 года. Подаётся со льдом и долькой лимона. Кроме этого Martini Extra Dry является частым ингредиентом разнообразных коктейлей, к примеру, он лег в основу легендарного коктейля Dry Martini.

MARTINI PROSECCO – игристое белое сухое вино, светло-соломенного цвета. Этот напиток делают в регионе Просекко из винограда Глера, который сочетает в себе ароматы фруктов и тмина. MARTINI PROSECCO является идеальным аперитивом, кроме этого Просекго сочетается с острыми блюдами, рыбой, белым мясом, а так же с суши. Чтобы застраховаться от подделки, Вам стоит ознакомится с отличительными особенностями настоящего

MARTINI BRUT – игристое белое сухое вино, которое производят в итальянском регионе Пьемонт из винограда Глера (50%), Пино Бьянко (30%), а так же других видов. Вкус вина мягкий и бархатисты, с приятным устойчивым послевкусием. Вино является аперитивом, хорошо сочетается с несладкими десертами, икрой или фруктами. Крепость – 11,5%.

MARTINI ASTI – игристое белое сладкое вино крепостью в 7,5%. MARTINI ASTI создается из белого Муската, произрастающего на холмах Пьемонта. Вино обладает сладковатым привкусом персика и бузины, которое получают благодаря лёгкому брожению. Асти прекрасно сочетается со сладкими десертами, сыром или фруктами. Данный вид игристого вина достаточно популярен, по этому довольно часто подвергается фальсификации. На нашем сайте Вы можете ознакомиться с ключевыми , тем самым защитив себя от мошенников.

MARTINI ASTI ICE – новая версия знаменитого игристого вина «Martini Asti», которая выпущена в 2019 году к летнему сезону. Эта новинка создана для подачи с большим количеством льда. По задумке создателей Asti Ice, данный напиток даёт возможность ценителям игристого вина наслаждаться прекрасным напитком не только под Новый Год или Рождество, но и летними днями с друзьями и семьёй. Вино создано из белого муската и имеет крепость 8%. Цвет напитка светло-соломенный, аромат свежий с оттенками груши, винограда, персика, дыни и ананаса. Вкус сладкий, с лёгкими тонами персика, яблока, апельсина, мёда и мускатного винограда. Отлично сочетается с сырами, фруктами или десертами.

MARTINI Rosе – это игристое розовое полусухое вино с ароматом розы, малины и дикой клубники. Выпускается с 2009 года. Крепость – 16%. Это вино прекрасно подходит в качестве напитка для летнего отдыха на природе. Мартини Розе хорошо сочетается с рыбой или сыром, кроме этого его пьют с различными ягодами (клубника, крыжовник, малина). Температура подачи MARTINI Rosе – 6-8 градусов.

MARTINI D’Oro (Доро) – вермут на основе белого вина, крепостью 9%. Производится с 1998 года. Во вкусе и аромате чувствуются нотки мёда, мускатного ореха, кориандра, ванили и цитрусовых. Выпуск этого вермута ориентирован на жителей Швейцарии, Дании и Германии.

MARTINI Gold - вермут, имеющий яркий золотой цвет и крепость в 18%. Этот необычный вермут имеет душистый аромат экзотических трав и пряностей, во вкусе чувствуются нотки бергамота, имбиря, мирры, шафрана, перца кубеба, а так же нотки сицилийского лимона и апельсина.

MARTINI Fiero - красный вермут, с крепостью 9%, который был создан в 1998 году и направлен на предпочтения жителей Бенилюкса. Этот вид вермута имеет насыщенный аромат, с нотами средиземноморских цитрусовых, среди которых отчётливо выделяется красный апельсин. Температура подачи MARTINI Fiero — 11 градусов. Этот вид вермута можно употреблять в чистом виде, сочетая с фруктами, или же в составе разнообразных коктейлей.

MARTINI Bitter -рубиновый вермут, относящийся к категории . К вермутам MARTINI Bitter можно отнести только из-за технологии приготовления, ведь в качестве основы здесь используется не вино, а спирт. Что касается вкуса и аромата, то MARTINI Bitter имеет насыщенный аромат, с лёгким привкусом горечи и сладости, которые получены благодаря нескольким десяткам трав, входящим в состав этого напитка. В чистом виде MARTINI Bitter чаще всего пьют со льдом, кроме этого, довольно часто его смешивают с соком или тоником, получая интересные коктейли.

Традиционном бокалом для вермута Мартини, является коктейльный бокал, который, подчёркивая популярность бренда «Мартини», довольно часто называют «Мартинкой». Если же Вы собрались пить игристые вина этого бренда, то для этого прекрасно подходят бокалы, рассчитанные на шампанское.

Asti Martini — игристое вино, которому присвоена высшая категория по классификации вин в Италии. Однако стоит отметить, что это скорее дань вкладу, которое производители внесли в развитие экономики страны, поэтому производство напитка было взято под государственный контроль.

Asti Martini — один из брендов страны, расположенной на Апеннинском полуострове. Однако формальные причины, по которой вино относят к высшей категории, не умаляет достоинств этого ароматного и вкусного алкогольного напитка.

Asti Martini — довольно популярное вино, которое часто используется на праздниках и других торжествах. Многообразие вин приводит к тому, что покупатели зачастую ориентируются не только на вкусовые качества, но и на стоимость. В этом отношении Асти также нельзя назвать малодоступным вином.

Шампанское или все-таки игристое вино?

Довольно часто этот продукт называют шампанским, на самом деле это не совсем верно. И дело здесь не только в законодательном ограничении, по условиям которого шампанским могут считаться только напитки, изготовленные в одноименной области Франции, имеются и другие различия:

По сорту винограда – для изготовления французского шампанского не берется мускат, но он идеально подходит для легкого Асти, отличающегося характерным, ярким медово-цветочным ароматом.
По технологии изготовления – в отличие от шампанской (иначе классической) технологии, вторичное брожение (благодаря которому и возникают пузырьки) происходит в эмалированных либо стальных чанах, а не в бутылях.Такая методика в Италии называется Metodo Charmat-Martinotti – в честь своих изобретателей, или же просто метод Шарма. Он намного проще и экономичнее классического способа, но из-за ряда особенностей непригоден для изготовления сложного игристого вина. Очень часто в процессе изготовления шампанского «Мартини Асти» применяется слегка усовершенствованная технология Шарма.
По степени сладости – Асти являет собой сладкое и игристое вино, незря ведь его делают из сорта мускат. Шампанское же оценивают за совсем другие особенности вкуса и аромата, рождаемые сортами пино нуар и шардоне, которые выращиваются на известняковых почвах области Шампань. Поэтому последнее – это практически всегда сухое или же очень сухое игристое вино.
По стоимости – игристое вино «Мартини Асти» представляет собой более экономичное удовольствие, чем натуральное французское шампанское. Но известность напитка значительно увеличила его стоимость, так что нередко данный вид алкоголя продается по более высоким ценам. Особенно это применимо к таким брендам, как «Асти Чинзано», «Асти Мартини» и «Асти Мондоро».

Где производится Мартини Асти

Мартини Асти производят в Пьемонте. Семейство вин Асти отличается непревзойденным вкусом и ароматом. Для производства Асти Мартини производят из белого муската, собираемого в период оптимальной зрелости. Этому вину присвоена высшая категория итальянских вин. Асти Мартини производят с 1863 года.

Это игристое вино – одно из самых популярных в мире. Соломенный цвет напитка, гармонично сочетающийся вкус с апельсиновыми и яблочными нотами, с добавлением меда, насыщенный аромат с нотами деревьев в цвету – характерные особенности игристого Асти Мартини.

Вкусовые качества

Профессиональные дегустаторы утверждают, что шампанское «Асти» содержит в себе невероятно широкий спектр вкусов, среди которых есть нотки персика, яблочного сока, листьев шалфея, лаванда и бергамот, а еще «оттенки» липы, мяты и цитрусовые аккорды.

Популярными сортами игристого вина торговой марки «Мартини Асти» считаются еще «Мартини Брют» и «Мартини Роуз». Если в составе оригинального «Мартини Асти» присутствует только классический мускатный виноград, то «Мартини Брют» изготовлен из дополнительного сорта винограда «просеко» и является более сухим, нежели стандарт. Зато «Мартини Роуз» представляет собой игристое вино розового цвета с еще более выраженным ароматом фруктов.

Одной из особенностей «Мартини Асти», пока непривычного для наших соотечественников, является разнообразие размеров бутылок, в которые разливают это шампанское. В данном случае можно приобрести не только привычные всем 0,7 л бутылки с игристым вином, но и 0,5 л, и даже маленькие бутылочки емкостью около 0,2 л.

Вопреки расхожему мнению, подавать к шампанскому шоколад не лучший выбор.
Максимум, что можно сделать, не рискуя заглушить вкус благородного напитка, — это использовать белый шоколад, поскольку его вкус мягче и деликатнее, чем у молочных и темных сортов.
Кроме того, не рекомендуется подавать к игристому вину закуски, в составе которых присутствует чеснок, лук или другие приправы с острым, резким запахом, способным напрочь уничтожить тонкий запах и вкус этого напитка.

Впрочем, если вы даже решились подавать сладкие блюда, то от восточных лакомств вроде нуги или халвы все же следует воздержаться.

Особенности напитка

Конечно, для старшего поколения цена на это вино кажется завышенной, особенно в сравнении с бюджетными вариантами отечественных игристых вин. Но для тех, кто успел распробовать и влюбиться в легкий фруктово-цветочный аромат напитка, даже повышенная стоимость не кажется чрезмерной. Тем более что по сравнению с элитными марками французских вин стоимостью по 2000 евро за бутылку шампанское Мартини не может считаться дорогостоящим.

Строго говоря, шампанским не может считаться никакое другое вино, кроме тех, что произведены во французской провинции Шампань. Поэтому «Мартини Асти» относится к категории игристых вин, так же, как и наши, отечественные вина этой категории. Однако это не означает, что все вина производятся по одному и тому же рецепту, тем более что свою репутацию шампанское Мартини поддерживает уже более двух веков.

Несмотря на то, что виноград сорта «Белый мускат» (Moscato bianco) является одним из старейших в Италии, история шампанского Асти не такая грандиозная.

С XIV века сладкое вино из белого винограда стало высоко ценится в восточной части Средиземного моря. Через Венецию (Venezia) оно пришло в Италию. В республике напиток получил название «греческое вино».

Джован Баттиста Кроче (Giovan Battista Croce) переехал в Пьемонт в конце XVI века. Будучи ювелиром герцога Карла Эммануэля I Савойского (Savoia Carlo Emanuele I), он пробовал свои силы в виноделии, и по праву считается основателем этой отрасли в регионе. Его эксперименты привели к созданию сладкого, ароматного, белого вина Moscato d’Asti.

Один из виноградарей повторил опыт Кроче и в 1606 году описал его в книге по виноделию. Некоторые технологии из этого руководства используются до сих пор: тщательная очистка (удаление пектиновых и слизистых веществ), использование холода для остановки брожения.

Карло Ганча (Carlo Gancia) в 1865 году применил французскую технологию приготовления шампанского для вин своей компании в городе Канелли.
Сначала через эксперимент «протекли» красные напитки, затем дело дошло до белого муската.
В то время полученный продукт называли «Мускатное Шампанское» (Moscato Champagne). Сейчас оно известно, как игристое вино Асти.
Его успех был поразительным. Многие компании принялись изготавливать полюбившееся всем вино. В числе первых был знаменитый винокуренный завод Мартини и Росси (Martini & Rossi) в городе Монтекьяро-д’Асти (Montechiaro d’Asti).

В XX веке Федерико Мартинотти (Federico Martinotti) усовершенствовал и запатентовал метод получения игристых вин. Затем Альфред Мароне (Alfredo Marone) улучшил систему фильтрации под давлением. Так появилась на свет идеальная технология производства шампанского Асти. Большие объемы напитка шли на экспорт под названием Асти Спуманте (Asti Spumante).

17 декабря 1932 года владельцы крупных винокуренных заводов созвали Консорциум по надзору за производством игристого вина. В 1993 году вино Асти получило категорию DOCG, что подчеркивает его ценность и качество.

alko-planeta.ru

Основные характеристики

Производитель – Bacardi Martini, Италия, Пьемонт.
Объем бутылки – 200 мл, 375 мл, 750 мл и 1,5 литра.
Крепость – 7,5–9,5 градуса.

Существующие разновидности

В настоящее время компания Bacardi Martini радует любителей шампанского следующими видами алкоголя.

Asti Martini – белое полусладкое игристое вино нежно-соломенного цвета. Во вкусе отмечается присутствие сладких спелых яблок, персиков, апельсинов, оттененных медовыми полутонами с длительным приятным послевкусием. В аромате прослеживается пропитанный солнечными лучами виноград.
Martini Brut – белое игристое вино брют золотисто-соломенного цвета. Шампанское отличается особым вкусом элитных сортов винограда, бархатистостью и мягкостью, с долгим изящным послевкусием. Имеет нежный виноградный аромат.

Martini Prosecco – белое сухое игристое вино соломенно-золотого цвета. Свое название получило благодаря сорту винограда Просекко. Вкус, насыщенный свежестью и некоторой сухостью, порадует нотами грейпфрута, персика и зеленого яблока. В послевкусии отчетливо прослеживаются пряные тона. Обладает приятным фруктовым ароматом, в состав которого входит спелый виноград и сочные фрукты.
Martini Rose – розовое игристое полусухое вино соблазнительного розоватого оттенка. Имеет легкий, достаточно терпкий вкус из-за смешения двух сортов винограда. В аромате шампанского Розе угадываются ноты цитрусовых, солнечного персика, горьковатой бузины.
Martini Royal Bianco – коктейль Мартини Бьянко и Prosecco. Напиток ярко-золотистого цвета отличается мягким изящным вкусом, в котором прослеживаются душистые полевые травы, оттененные сладкой ванилью и пряностями. Имеет нежный цветочный аромат.
Martini Royal Rosato – микс из нескольких видов игристого вина. Обладает насыщенным розовым цветом с непревзойденным глубоким вкусом пряной гвоздики, оттененным мускатным орехом и корицей. Имеет длительное освежающее послевкусие. Обладает манящим ароматом переспелой малины с нотками лимона.

Как производится вино?

Технология производства данного вина была разработана еще в ХVІІІ веке виноделом по имени Джованни Кроче, проживавшем в районе Пьемонта, в Италии. До того момента производство игристого вина основывалось на обязательном классическом рецепте, предусматривающем стандартный процесс брожения.

Джованни несколько изменил эту технологию, додумавшись до технологии, позволяющей сохранять естественную сладость вина, что на тот момент было весьма необычным шагом для почитателей игристого вина.

Получившийся в результате таких экспериментов напиток не только отличался легким ароматом цветов, фруктов и меда, но и сохранил воздушность мелких пузырьков углекислого газа, что создавало совершенно новый вкус, и было моментально оценено знатными родами. К ХІХ веку это вино уже было известно не только в пределах Пьемонта.

Кроме того, игристое вино «Асти» и на сегодняшний день отличается от классического шампанского тем, что мускатные сорта винограда для французской технологии производства шампанского не подходят. А вот для солнечного игристого вина из Пьемонта — вполне.

Вместе с тем измененная когда-то технология производства предполагает прохождение процесса вторичного брожения не в бутылках, как это делается в классическом варианте, а в эмалированном или стальном резервуаре.

Процесс вторичного брожения

Именно процесс вторичного брожения позволяет появляться пузырькам углекислого газа в напитке, а сам метод получил название от имени его создателей — Шарма-Мартинотти, или же просто Шарма. Эта технология со временем прошла несколько стадий усовершенствования, и хотя такой процесс упрощает и делает производство игристого вина более дешевым (по сравнению с классическим французским шампанским), он не позволяет получать сложные игристые вина вроде брюта.

Отчасти это объясняется сортом винограда, из которого изготавливают «Мартини Асти». Если классическое французское шампанское требует в своем составе по большей части такие сорта винограда, как Шардоне или Пино-нуар, которые акклиматизированы к известняковым почвам и прохладному климату французской провинции, то шампанское «Асти» сохраняет аромат мускатных сортов, легко созревающих по жарким солнцем Италии.

По этой причине французские вина высшей категории почти всегда относятся к сухим или ультрасухим, ведь накопить сахаристость виноград может только в теплом климате.
Повышение стоимости «Мартини Асти» объясняется по большей части его популярностью, ведь, как уже было сказано, технология производства довольно экономична в сравнении с классической бутылочной технологией.
Особенно большое количество приверженцев у таких сортов вина «Асти», как «Чинзано», «Мартини» или «Мондоро». Все они принадлежат к игристым винам, отличаясь только оттенками вкуса.

Если в других видах шампанских вин позволяется смешивать несколько сортов винограда, то для производства «Асти» подходит только сорт Muscadello dellicatissimo, или «белый мускат», который еще со времен римских центурионов считался одним из наиболее ароматных и подходящих для изготовления вина. Именно этому сорту винограда игристое вино «Асти» обязано своей природной сладостью и фруктово-цветочным ароматом.

Выращивать такую лозу и получать качественный урожай можно лишь при соблюдении специфического состава почвы и определенных условий климата, присущих Пьемонту.

Кроме того, расположение виноградников на уровне от 200 до 400 метров над уровнем моря еще оказывает влияние на качество получаемого сырья, а это значит, что в результате получают вино, уникальное по своему вкусу.

Достаточно упомянуть, что из винограда с виноградников Пьемонта, того, который используется в производстве вина, получают сок с содержанием 80 грамм сахара на литр продукта. При таких условиях не требуется добавлять сахар, чтобы получить вино двенадцатиградусной крепости.
Впрочем, производство шампанского «Асти» предусматривает завершение ферментации уже на стадии 7% содержания алкоголя в исходном материале.

Специалисты утверждают, что, если довести брожение до 12% алкоголя, в результате получится совершенно другой, горьковатый привкус, который может испортить конечный вкус популярного игристого вина.
Ведь одним из преимуществ «Асти» является его узнаваемый фруктовый букет, и весь процесс производства направлен на то, чтобы его подчеркнуть и сохранить.
В итоге для производства такого игристого вина характерно использование лишь одного этапа ферментации, а чтобы второй этап ферментации не запустился, используют специальную разновидность дрожжей.

Когда достигается нужный уровень алкоголя, вино подвергается охлаждению, и впоследствии именно так проходит еще несколько стадий, включая этап вторичной микрофильтрации в стерильных условиях, а еще разлив по бутылкам. При этом ни на одной из стадий производства сахар в состав продукта не добавляется.

Производственный цикл

Технология производства шампанского Асти практически одинакова во всех компаниях, выпускающих напиток категории DOCG. Изготовление таких продуктов строго регламентировано. Мартини Асти – отличный пример высочайшего качества. Сегодня процесс его получения является результатом традиций виноделия Пьемонта и новейших исследований в этой области. Мы рассмотрим путь игристого вина от лозы до бокала.

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=»alignnone wp-image-23691 size-full» title=»Шампанское Асти рождается из винограда сорта «Белый мускат»» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg» alt=»Виноградная лоза» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Шампанское Асти рождается из винограда сорта «Белый мускат».

Особенности лозы усиливаются в зависимости от климатических факторов и свойств почвы.

Производственная зона находится преимущественно в провинции Асти и частично в Кунео (Cuneo) и Алессандрии (Alessandria). Плотность виноградников должна быть не меньше 4000 лоз/га, выход винограда – более 10т/га.

Ценные ароматические вещества накапливаются в последние недели перед сбором урожая и достигают максимального уровня в первые дни сентября. В этот период начинают собирать виноград. Все операции проходят вручную, чтобы сохранить целостность ягод и передать их аромат напитку нетронутым.

Получение сусла

Мускат белый после сбора сразу же отправляется в цех отжима, где он превращается в сусло в больших резервуарах. Сырье после фильтрации от ненужных примесей прессуют мягким методом, называемым «soffice». Сусло, получаемое таким образом, охлаждается до низких температур (чуть выше нуля), чтобы избежать начала нежелательного брожения.

Следующий этап жизненного цикла шампанского Асти – это брожение.

Охлажденное сусло доводят до температуры примерно 20 градусов и добавляют дрожжи.
Когда содержание спирта достигает 5,5%, напиток переходит в стадию ферментации или вторичного брожения.
Будущее игристое вино бродит в автоклавах – закрытых сосудах под давлением.
В них углекислый газ (побочный продукт процесса) улавливается и растворяется в вине.
Именно он является источником пузырьков в напитке.

Этот способ называется методом Мартинотти по имени его создателя. Хотя за пределами Италии его именуют «методом Асти».

Розлив

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=»alignnone wp-image-23701 size-full» title=»Ферментацию шампанского прекращают, когда содержание спирта составляет 7-9%» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg» alt=»Розлив Асти» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Ферментацию шампанского Асти прекращают с помощью охлаждения, когда содержание спирта составляет 7-9%, а остаточный сахар – 3-5%. После фильтрации от дрожжей его разливают в условиях абсолютной микробиологической стерильности. Мартини Асти DOCG, полученное по приведенной технологии, сохраняет все особенности аромата винограда «Белый мускат», насыщая его богатым вкусом и яркостью сладкого игристого вина.

Отличи е от французского шампанского

Как и большинство людей, в нашей статье мы называем игристое вино Асти шампанским, хотя на самом деле это не совсем так. Словом «шампанское» может именоваться только вино из французского региона Шампань. В чем разница этих искрящихся напитков:

Сорт винограда. Для шампанского используется виноград шардоне или пино нуар, для вина Асти – белый мускат.
Метод изготовления. Оба вида относятся к напиткам, получаемым по технологии вторичного брожения. Однако шампанское бродит повторно непосредственно в бутылках, а игристое вино Асти в закрытых автоклавах.
Вкус. Асти относится к категории сладких вин, шампанское же отличается повышенной кислотностью и больше приближено в сухим напиткам.
Стоимость. По сравнению с оригинальным шампанским, Асти достаточно доступный вариант праздничного алкогольного напитка. Хотя огромная популярность Асти сказалась на том, что его цена выше, чем у игристых вин из других стран.

Говорят, что игристое вино – это не шампанское, однако шампанское – это игристое вино. Выбор наиболее подходящего для вас напитка полностью в ваших руках.

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=»alignnone wp-image-23698 size-full» title=»Цена Асти в Италии не превышает 9 Евро за 750 мл» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg» alt=»Цена Асти» width=»960″ height=»995″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr-145×150.jpg 145w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr-768×796.jpg 768w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Приехав в Италию, обязательно купите себе Асти Мартини, чтобы отпраздновать долгожданный отпуск – например, цена в обычном римском супермаркете не превышает 6 евро за 750 мл.

Отечественный потребитель может купить игристое вино бренда Мартини по цене от 1200 до 1600 рублей за 750 мл.

Теперь мы рассказали вам все, что можно знать об итальянском игристом вине Асти. Живите динамично, любите грамотно, путешествуйте самостоятельно и помните: «Не в пузырьках счастье, а в их количестве!»

italy4.

В линейку игристых вин торговой марки «Мартини» входят несколько представителей: «Martini Asti» - является сладким белым игристым вином, которое изготавливается из мускатного винограда; - представляет собой сухое белое игристое вино, производимое из винограда Просекко; «Martini Rose» - это романтичный розовый игристый напиток с ярко-выраженным цветочно-фруктовым ароматом.

С чем пить и как использовать

Асти Мартини часто употребляется совсем молодым, так как после 2-х лет вино быстро теряет свежесть. Его цветочные ноты становятся тяжелее, а типичный фруктовый аромат, характерный для этого шампанского, практически исчезает.

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=»alignnone wp-image-23693 size-full» title=»Асти часто употребляют с ягодами, фруктами и сладостями » src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg» alt=»Асти употребление » width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Хотя Асти относится к категории сладких напитков, оно обладает достаточной кислотностью.
Его часто употребляют в паре с салатами, пряными блюдами азиатской кухни, выпечкой, десертами, сладкими фруктами и орехами.
Подают шампанское охлажденным до 6-8 градусов.

Вы удивитесь, но игристое вино можно употреблять не только самостоятельно. Многие повара с мировым именем используют его для приготовления вкуснейших блюд. С ним тушат мясо, готовят фрукты, заправляют салаты. Даже есть рецепты ризотто с шампанским.

Начиная с 1993-го года, когда область Асти получила высший статус DOCG, на бутылках с одноименным вином исчезла надпись «spumante», которая в переводе означает «игристое». Если же на этикетке написано слово « d’Asti», вы держите в руках другой напиток, но произведенный в том же географическом регионе.
Лучше всего приобретать игристое вино в специализированном алкогольном магазине – так вы максимально убережете себя от вероятности купить подделку, да и в случае чего сможете получить консультацию у продавца.

С чем пьют «Мартини Асти»?

Традиционно лучшим сопровождением выступают тосты, неплохо будут сочетаться также фрукты, мороженное, шоколад, сладкие десерты, разные виды сыров, морепродукты и пицца. Подается вино охлажденным до температуры 8-10 градусов.

expertitaly.ru

Какие блюда подходят к игристому вину

Напиток обладает коротким сроком хранения – всего 2 года, поэтому предпочтительнее употреблять его сразу после покупки. Со временем аромат и вкус становятся тяжелее, а соблазнительные цветочные нотки и вовсе исчезают.

Несмотря на натуральную сладость, игристое вино прекрасно сочетается с салатами, блюдами, отличающимися большим количеством специй, выпечкой, но только не слишком приторной, несладкими десертами, традиционными фруктами, орехами. Известные шеф-повара используют вина Асти Мартини для приготовления мясных и рыбных блюд.

Мы расскажем вам рецепт удивительного рыбного блюда.

Для приготовления этого необычного блюда на 6-8 человек вам понадобятся:

1,2 кг филе форели;
120 г оливкового масла;
2 шт. моркови;
4 шт. лука-шалота;
1 средняя луковица;
8 зубчиков чеснока;
2 веточки шалфея;
3 лавровых листа;
150 г винного уксуса;
350 г Асти Мартини;
70 г изюма;
100 г обжаренных кедровых орешков;
Соль, перец и рубленая зелень по вкусу.

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=»alignnone wp-image-23694 size-full» title=»Форель, маринованная в Асти Мартини» src=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg» alt=»Форель, маринованная в Асти Мартини» width=»960″ height=»480″ srcset=»http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-660×330.jpg 660w» sizes=»(max-width: 960px) 100vw, 960px»&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Приправьте филе форели солью, перцем и свежей зеленью. Сверните в рулетики и заверните их в бумагу для выпечки, хорошо прижимая. Готовьте рыбу на пару 20 минут, а затем после остывания отправьте в холодильник на несколько часов.

Тем временем приступите к маринаду: слегка обжарьте в масле нарезанные лук-шалот, морковь, луковицу, чеснок, шалфей и цельный лавровый лист.
Уменьшив огонь до минимума, полейте их уксусом, а затем Асти Мартини.
Добавьте изюм и кедровые орешки.
Достаньте форель из бумаги и нарежьте небольшими кусочками.
Поместите их в подходящую емкость, залейте маринадом и отправьте в холодильник как минимум на сутки.

Заранее достаньте блюдо перед подачей на стол, чтобы оно достигло комнатной температуры. И пусть этот рецепт не слишком дешевый, но его необычность и удивительный вкус станут изюминкой вашего праздничного стола.

К сожалению, на рынке присутствует большие количество недобросовестных производителей, которые воруют оригинальные названия и наносят их на поддельные этикетки. Чтобы оградить себя от неприятностей и возможных отрицательных последствий для здоровья, необходимо разобраться, как отличить подделку от оригинала.

Обратите внимание на ценовую категорию. Итальянское игристое вино не может стоить дешево.
Этикетки на бутылке шампанского и его упаковка должны быть аккуратными, ровными, без подтеков клея или других дефектов. Производитель внимательно относится к дизайну продукции, поэтому у оригинала никаких нарушений быть не может.
Сравните указанный объем бутылки с акцизной маркой. Он должен совпадать. Конечно, в случае отсутствия акцизной марки, лучше воздержать от приобретения вина.
На самой этикетке должна быть нанесена аббревиатура D.O.C.G, гарантирующая качество алкогольной продукции.
Закупоренная пробка выполняется исключительно из деревянного материала, а не из пластмассы. На ней должны быть надписи Martini и Asti.
Дно бутылки игристого вина данной марки углубленное. Если оно плоское, то это очевидная подделка.

Приобретайте шампанское только в специализированных магазинах, а не в ларьках или тем более с рук.

С чем можно перепутать?

Если на этикетке написано «что-то d’Asti «, то у вас в руках другое вино, но из того же географического региона. Например, не менее знаменитое вино – Moscato d’Asti – это «слегка игристое» (frizzante) белое (полу-) сладкое вино, тоже из сорта мускат. Barbera d’Asti – тихое красное сухое вино из сорта барбера. Dolcetto d’Asti – тихое красное сухое вино из сорта дольчетто.

Москато д’Асти

Москато д’Асти (Moscato d’Asti)– это полусладкое, слегка игристое (фризанте) слабоалкогольное вино из Пьемонта. Как и следует из названия – это вино из сорта мускат белый.

Мускат белый выращивается в Пьемонте уже на протяжении веков. Это весьма популярный сорт во всём средиземноморье, известный также под своим французским названием muscat blanc à petits grains .

Из него производят и сухие, и сладкие вина, аромат которых обычно описывается как свежий виноградно-цветочный. «Серьёзные» вина из него не делают, но вполне успешно применяют для производства лёгких, понятных, порой довольно ярких вин, среди которых одно из первых мест занимает Москато д’Асти.

Москато д’Асти часто путают с Асти спуманте. Но между ними есть ряд отличий. Москато д’Асти более сладкое, менее игристое и менее алкогольное (4-6%), чем Асти спуманте (до 9% алк.). Наиболее существенным отличием является степень шипучести: Москато д’Асти – это стиль frizzante (давление в бутылке 1 атм.), а игристое Асти – это spumante (4 атм.)

Барбера д’Асти

Барбера д’Асти – одно из самых известных вин региона Пьемонт на северо-западе Италии. В 2008 оно получило статус DOCG.

Это тихое (не игристое) красное сухое вино из сорта барбера, составляющего основную долю посадок в Пьемонте.
По правилам региона, этот сорт должен составлять не менее 85% в вине с этикеткой «Барбера д’Асти», а его крепость должна быть не менее 11,5%.
Производство этого вина сосредоточено вокруг города Асти.

Барбера более мягок и «доступен» (по восприятию) в молодом возрасте, чем неббиоло, из которого делают именитые вина Пьемонта (см. Бароло), за что любим огромным количеством потребителей.
Тем не менее, он способен к выдержке до 8 лет.

Вина категории Барбера д’Асти супериоре выдерживаются не менее года, из которых не менее шести месяцев – в бочке. Остальные вина должны поступить в продажу не ранее 1 марта следующего за урожаем года.

wineclass.citylady.ru

Классика Martini Asti

Безусловная классика от мира игристых вин из Италии, Мартини Асти обладает нежным цветом. Сравнительно недорогой напиток можно поставить практически на любой стол – он понравится каждому.

Несложный, но очень приятный сладкий вкус с нотами фруктов и меда станет достойной альтернативой французскому, пусть и более традиционному, вину.

Подайте шампанское Мартини Асти вместе с сыром, десертами или фруктами, и вы сможете устроить превосходный незабываемый вечер для себя и близких. Насладиться им можно как в одиночестве, так и в компании.

А еще этот сорт вина активно используется в разнообразных коктейлях, которые принято считать женскими, однако многие из них понравятся не только представительницам прекрасного пола.

На мировом рынке игристых вин Martini Asti является одним из самых популярных, занимая сегодня огромную долю рынка. Недвусмысленно указывает на качество и народное признание также категория, в которую занесен напиток. Высочайшая отметка DOCG однозначно подчеркивает то, что Мартини Асти – вино аристократов.

И как же приятно, что сегодня его может приобрести для себя каждый.

Кому понравится

Благодаря своей доступности, Мартини Асти будет уместно подать практически к любому столу:

На свадьбе сладкое игристое вино с успехом заменит российское шампанское;
Празднование Нового года станет намного более приятным, если по бокалам будет разлито Martini Asti;
Любое домашнее торжество;
Романтическое свидание.

Также Martini Asti станет хорошим подарком для женщины к 8 марта, Дню Влюбленных, Дню рождения.

vipalcohol.ru

С чем подают

На фоне этих приторных десертов даже сладкое шампанское будет казаться кисловатым, и вы не сможете оценить все богатство вкуса этого вина. Что же тогда лучше всего подавать к сладкому игристому вину?

Поскольку этот напиток отличается фруктовыми нотками, то к нему отлично подойдут любые другие десерты, не обладающие приторным вкусом: бисквит, сливочное мороженое (без наполнителей), ягоды, фрукты, желе и т.д. Удачным вариантом считаются фруктовые салаты с манго или дыней, приправленные пеной взбитых сливок.

Для тех, кто не любит сладкое, вполне подойдет сырная нарезка. Только не стоит выбирать острые сыры, лучше ограничиться дорблю в сочетании с виноградом или грюйером, эмменталем, а еще овечьим сыром.

Кстати, для розового шампанского считается вполне подходящей закуской копченая рыба или тонко нарезанный окорок. Конечно, желательно отдавать предпочтение продуктам холодного копчения с деликатным вкусом, который лишь оттенит аромат вина. Помимо этого, с шампанским отлично сочетаются различные фруктовые соки, но лучше, чтобы они были свежевыжатыми, а не из пакета. В этом случае, добавив к шампанскому персиковый или апельсиновый сок, вы не рискуете испортить свой напиток.

Коктейли

Вместе с тем существует немало рецептов коктейлей с участием именно «Мартини Асти».

Так, всем известный коктейль «Мимоза» состоит из 45 мл свежевыжатого апельсинового сока, апельсиновой цедры, 15 мл ликера Curasao и шампанского «Мартини Асти», которым следует заполнить оставшееся пространство бокала. Для охлаждения напитка можно добавить пару кубиков льда.
Впрочем, коктейли с шампанским — это не только женский вариант напитка. Тем, кто ценит более крепкие составы, скорее всего, подойдет «Морская рука». Этот коктейль включает в себя равные доли коньяка, виски, ежевичного ликера — по 20 мл, после чего эта смесь разбавляется шампанским с добавлением лимона и колотого льда.
Если есть в наличии шейкер, то можно приготовить ароматный коктейль под романтичным названием «Мирабель». Для его приготовления в шейкер заливают по 20 мл апельсинового ликера, такого же сока, джина и вермута (например Rosso). Все эти ингредиенты хорошо смешивают, после чего процеживают и выливают в бокал. В последнюю очередь туда же добавляют шампанское «Мартини Асти»и немного льда.

Впрочем, не следует увлекаться подобными напитками, поскольку даже самые вкусные коктейли не заменят удовольствия от приятного общения. А многокомпонентные составы не только вызывают чувство быстрого опьянения, но и способны гораздо сильнее навредить организму, чем любое вино в чистом виде.

После того как в 1993 году областью Асти был заслужен статус DOCG, на этикетках с этим напитком больше не пишут «Spumante», что означает «Игристое». А, обнаружив на бутылке обозначение «d’Asti», вы можете быть уверены, что хотя этот продукт и был произведен в том же регионе, но к известному игристому вину он не имеет отношения.

Поэтому оптимальным вариантом было бы приобретать подобные напитки в специальных магазинах, специализирующихся на продаже алкоголя. К тому же они могут предоставить сертификат на продукцию и качественную консультацию по любому вопросу.

nalivali.ru

Другие рецепты

Половина лета прошла. Не грустите, оставшееся время проведите интересно и насыщенно, путешествуя и наслаждаясь новыми ощущениями. А простые в приготовлении коктейли с Martini Asti всегда помогут создать нужную летнюю атмосферу.

Коктейль «Арбузная свежесть»

Очищенный от косточек, нарезанный кубиками арбуз

Кубики арбуза поместите в коктейльную рюмку, залейте охлажденным Мартини Асти.

Коктейль «Деликатный лимон»

100 мл охлажденного Martini Asti (Мартини Асти)
Несколько кружков лимона

Нарежьте лимон кружками, поместите их в коктейльную рюмку, залейте охлажденным игристым.

100 мл охлажденного Martini Asti
Несколько ягод свежей малины

Ягоды поместите в посуду подачи, залейте охлажденным Мартини Асти.

world-bar.livejournal.com

Martini Asti

Вино изготавливается из белого мускатного винограда, с натуральным вкусом яблок, цветов, яблок, меда и апельсинов. Martini Asti своими игривыми маленькими пузырьками просто пленил аристократов и королей. Но сейчас насладиться этим изысканным ароматом и вкусом, может любой ценитель алкогольных напитков. Производит уникальное вино Асти Мартини, компания Bacardi. Такой напиток отлично подойдет к любому праздничному столу, а также он способен приукрасить привнести шарм в Вашу жизнь. Отлично сочетается этот алкогольный напиток, обладающий особым вкусом, сладковатым ароматом, с неострыми сырами, десертами, ну и конечно же фруктами.

Калорийность: 80 ккал.
Прикупив себе бутылочку вина Асти Мартини на этикетке Вы увидите непосредственно подтверждение широкого признания его качества. Ведь на ней изображены королевские гербы Испании, Португалии и Италии что говорит о том, что этот алкогольный напиток поставляли ко двору этих европейских монархов, а как короли обладают отличным вкусом. А в нынешнее время у Вас есть возможность одобрить этот королевский выбор попробовав это превосходное игристое сладкое вино. А чтобы в полной мере насладится этим напитком необходимо охладить вино до 6-8°С.
Сама же компания Bacardi-Martini,которая производит Асти Мартини, занимает 35% рынка игристых вин Asti, является просто безоговорочным лидером по качеству и количеству выпускаемого вина, активно поддерживает деятельность консорциума.

Асти Мартини: технология производства

Придумал технологию производства Асти Мартини еще в XVII веке Джованни Батиста Кроче. Его предложение было следующее: не подвергать сладкое игристое вино длительному брожению, ведь в таком случае сохраняется определенное количество сахара в сусле. И этот метод действительно дал результат вина Асти на вкус получаются сладковатыми и ароматными. Что касается цвета, то он соломенно-желтый, вкус очень сложный и гармоничный, с оттенками апельсинов, цветов, меда и яблок.

С производства первой бутылки в 1863 году вино не утеряло ни на минуту своей популярности. Что касается особенности производства игристого вина Асти то она заключается в модифицированной технологией. Ведь при производстве большинства итальянских игристых вин используют вторичное брожение вина в больших стальных чанах. А вот в процессе производства игристого напитка Асти Мартини вторичное брожение не применяется вообще. Изначально первое брожение проходит в герметичные емкостях, собирая пузырьки в вине. Дрожжи отфильтровываются до того момента, как полностью не закончат свою работу, за счет этого сохраняется в вине изрядное количество сахара, но при этом его крепость не поднимается выше 7-9%. Такие технологические изменения позволили в большей мере раскрыть потенциал сорта винограда Мускат в данном напитке, сохранив при этом первичную его ароматику.

Следует отметить, что сладкое игристое вино Асти не уступает по качеству от знаменитых брендов, его название у многим известно это и обеспечивает такой спрос на данный напиток. Ведь по дороге в гости в магазине мы зачатую выбираем то, что у всех на слуху.

Но давайте выясним Асти Мартини – шампанское или все-таки игристое вино? Ведь довольно часто его называют шампанским, хотя в действительности на самом деле это не совсем так. Причиной этого является не только законодательное ограничение, что согласно которому напитки считаться шампанским только в том случае если они произведены в одноименной области Франции, по мимо этого имеются и прочие различия:

Приобретать такой напиток рекомендуется в алкогольном специализированном магазине, в таком случае Вы максимально уберегаете себя от вероятности приобрести подделку, к тому же в таком магазине Вам обязательно предложат консультацию продавца, есть возможность получить ответы на все Ваши вопросы.

А вот с чем употреблять данный напиток Вы уже выбирайте сами в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Это могут быть тосты, фрукты, шоколад, мороженное, различные виды сыров, сладкие десерты, в этот список даже относится пицца и морепродукты.

https://alkozona.ru/martini-asti-sladkoe-igristoe-vino/

Шампанские и игристые вина Асти

Асти (Asti) - это белое игристое вино , по происхождению из Италии с высоким содержанием естественного сахара, ни капли добавленного сахара там нет. Таким же названием обозначен винодельческий регион, или как сейчас принято называть - терруар. Терруар Асти располагается в южном Пьемонте, пространство вокруг небольших городов Asti и Альба сплошь засажено виноградными плантациями.

Климат на этой территории бархатный: много солнечного света и тепла, длительный летний период и теплая сухая осень позволяют винограду накопить много сахара и ароматических веществ. Особенно хорошо на этой территории удаются мускатные сорта винограда. Из одного из таких сортов во второй половине 19-го века научились делать легкое игристое вино, которое чаще называют шампанским по аналогии с игристыми винами из французской провинции Шампань.

Шампанское Asti относится к высшей категории в классификации итальянских вин, гарантирующей подлинность винограда, взятого для приготовления вина, по месту произрастания, а также метода приготовления вина. Для получения высококачественного вина урожайность на винограднике строго лимитируется не более 10 т/га с ручным сбором гроздей. Отжим стараются делать максимально мягким.

Мартини – марка вермута, производимого в Италии. Изобретение напитка принадлежит Алессандро Мартини, при этом соавтором выступает Луиджи Росси. По одной из версий к созданию легендарного вермута приложил руку Гиппократ, когда впервые настоял вино на бутонах дикого бадьяна и артемизии исключительно в лечебных целях. Бренд «Martini» принадлежит организации с Бермудских островов Bacardi-Martini.

В зависимости от содержания сахара, состава трав и крепости выделяют следующие виды мартини: «Россо», «Бьянко», «Росато», «Доро», «Фиеро», «Экстра Драй», «Биттер», «Розе», «Спирито», «Асти», «Просекко», «Брют».

Вермут делают из вина, крепость которого достигает 11 – 13 %, при этом окончательное содержание этила выше. Увеличение крепости способствует сбалансированию вкуса напитка, за счет чего он становится гармоничнее и лучше. Производитель намеренно повышает объемную долю зернового спирта, поскольку входящие в состав мартини ароматические ингредиенты хорошо растворяются и раскрывают букет аромата исключительно в крепком алкоголе.

Наибольшее содержание этила (25 %) в травяной настойке «Bitter» от компании «Martini&Rossi», чуть меньше алкоголя (18 %) в «Extra Dry». Популярные сорта мартини – «Rosso», «Rose», «Bianco», их крепость достигает 16 градусов. Если на этикетке приведены иные значения (выше или ниже установленных норм) – перед вами подделка (вермут другого производителя).

Классификация мартини

Классический вермут изготавливают на основе белых вин с содержанием спирта 11 – 13 %, с нейтральным вкусом и ароматом.

В наши дни для производства мартини все чаще используют красные, розовые сорта винограда. К винной основе добавляют растительное сырье (экстракты или настои), чистый спирт, сахар. После смешивания ингредиентов напиток обрабатывается холодом, фильтруется, «отдыхает» на протяжении недели, постепенно «выравнивает» температуру. Помните, выдержка не всегда гарантия качества. Во избежание потери вкусового баланса не рекомендуется пить мартини старше десяти лет. Так, например, можжевельник, придающий острые хвойные нотки, после нескольких десятилетий в бутылке угасает, за счет чего частично теряется пикантность напитка.

Виды мартини:

Rosso (Россо). Это первый вермут (выпускается с 1863 года) винокурни «Martini». Отличительная черта – насыщенный аромат и горьковатый вкус с травяными нотками. Напиток имеет темно-янтарный цвет, которым обязан добавлению карамели в алкоголь. Rosso употребляют как в составе коктейлей, так и в чистом виде. Гастрономические сочетания: апельсиновый сок, лед, лимон.
Bianco (Бьянко). Цвет вермута – светло-соломенный, аромат – пряный с нотками ванили. Бьянко имеет более мягкий сбалансированный вкус, чем Россо, считается исключительно женским напитком. Мартини пьют в чистом виде или разводят содовой, лимонадом, тоником.
Rosato (Росато). Впервые данная разновидность вермута появилась в продаже в 1980 году. В производстве Росато одновременно используют белое, красное вино. Крепость мартини – 15 %. Цвет напитка – розовый, букет ароматов – стойкий, вкус – пряный с оттенками корицы, гвоздики. Горчит меньше, чем Россо.
D’Oro (Доро). Разработан специально для людей, которые любят белое вино с фруктовым оттенком. Наибольшей популярностью Доро пользуется среди жителей Германии, Дании, Швейцарии. Начало производства данного вида мартини приходится на 1998 год. Содержание спирта в нем достигает 9%. Напиток обладает выраженным цитрусовым ароматом, в котором едва уловимы оттенки меда, кориандра, мускатного ореха и ванили.
Fiero (Фиеро). Выпущен в 1998 году. Отличительная особенность напитка – насыщенный аромат с преобладающим запахом красных апельсинов. Создан специально для населения стран Бенилюкса. Крепость – 15 градусов.
Extra Dry (Экстра Драй). Отличается высоким процентом алкоголя (18%) и низким содержанием сахара (2,8% вместо привычных 16%). Экстра Драй обладает ярким сладостно-кислым ароматом, в котором чувствуются нотки лимона, малины, ириса. Вермут имеет соломенный цвет, используется в основе алкогольных коктейлей. В чистом виде пьют охлажденным.
Bitter (Биттер). В состав мартини входят 30 разновидностей цветов, фруктов, трав. Основой для приготовления вермута служит чистый спирт. Интересно, что в процессе производства напитка вино не используется. Крепость – 25 градусов. Биттер разбавляют свежевыжатым соком, тоником или пьют в чистом виде с добавлением кусочков льда.
Rose (Розе). Представляет собой розовое полусухое игристое вино, в продаже с 2009 года. Для производства Розе используют белые и красные сорта винограда, выращиваемые в провинциях Венето, Пьемонт. Содержание спирта – 16%. Напиток пьют с ананасовым, грейпфрутовым соком или в неразбавленном виде с лимоном, маслиной, клубникой.
Spirito (Спирито). Это крепкий мужской напиток, ликер из трав. Спирито обладает горько-сладким вкусом, появился в продаже в 2013 году. Пьют в чистом виде.
Asti (Асти). Шампанское от компании «Мартини», производимое в Италии по технологии неполного сбраживания. Содержание спирта – 7%. Игристое вино пьют охлажденным до 7 градусов. Гармонично сочетается с фруктами.
Prosecco (Просекко). Производится в регионе Венетто (Северо-Востоке Италии) из одноименного сорта винограда. Это сухое игристое вино с привкусом зеленого яблока и персика. Его крепость достигает 11,5%. Подается охлажденным.
Brut (Брют). Напиток представляет собой сухое игристое вино от компании «Martini&Rossi». Брют пользуется популярностью среди потребителей более 80 лет. Для производства вина используют следующие сорта винограда: «Пино» и «Просекко». Крепость – 11,5%. Мартини Брют отличается мягким фруктовым вкусом, в котором прослеживаются нотки зеленого яблока. Напиток создан как альтернатива шампанскому.

Чем разбавить мартини?

Главным преимуществом напитка является тот факт, что его разрешается пить не только в чистом виде, но и в составе коктейлей (алкогольных, безалкогольных).

Рассмотрим чем правильно разбавлять вермут, чтобы не испортить тонкий вкус.

Напитки, совместимые с мартини:

Минеральная вода. Перед добавлением ее охлаждают. Оптимальное соотношение воды к мартини – 1: 3. Минералку можно вводить во все виды вермута, при этом аромат и вкусовые качества напитка почти не поменяются. Вода уменьшит крепость алкогольного питья и устранит излишнюю сладость.
Джин и спрайт. В первом случае напиток повысит крепость мартини, обогатит его нотками растительных пряностей (фиалкового корня, миндаля, можжевеловой ягоды, кориандра). Во втором – дополнит гармоничный вкус вермута оттенками лайма и лимона, снизит содержание спирта. В обоих случаях при смешивании напитков соблюдайте следующие пропорции: 1 часть джина (спрайта) и 2 части мартини. Для приготовления охлаждающего коктейля рекомендуется дополнительно добавить дольку лимона, горсть льда.
Сок. Отдайте предпочтение кислым фрэшам (гранатовому, вишневому, цитрусовому). Пропорции зависят от индивидуальных предпочтений. Красные сорта мартини (Росато, Розе, Россо) рекомендуется сочетать с вишневым, гранатовым соком, а соломенный Бьянко – с лимонным, ананасовым или апельсиновым. Классический вариант разбавления алкоголя с фруктовым напитком – 1: 1. При этом, можно делать миксы из соков, которые разнообразят вкус мартини.

Предпочтительно использовать свежевыжатые соки, если такой возможности нет, подойдут магазинные фрэши, содержащие минимум сахара. Перед приготовлением фруктово-алкогольного коктейля охладите мартини до 12 градусов по Цельсию. Не добавляйте в вермут кубики льда, поскольку они ухудшат вкус напитка.

В последнее время модно разбавлять мартини сладкими соками и нектарами (персиковым, манго). На выходе получается медово-приторный коктейль, который нравится далеко не всем людям.

В классическом варианте вермут разводят кислыми соками.

Водка. Это легендарное сочетание, приобрело мировую популярность благодаря агенту 007 Джеймсу Бонду, который смешивал алкогольные напитки в единый крепкий коктейль. Впервые «Водкатини» появился в конце 50-х годов XX века в Америке. Имя автора рецепта неизвестно. Для правильного приготовления коктейля, мартини смешивают с водкой в соотношении 1: 4,5 соответственно. Для охлаждения напитка и минимального снижения крепости в него добавляют 7 кусочков льда. «Водкатини» перед подачей украшают лимонной цедрой и маслиной на зубочистке или зелеными оливками.
Черный чай. Заварка придает характерную терпкость мартини, за счет чего раскрывается полнота вкуса. Соотношение вермута и холодного крепкого чая составляет 2: 1. Для усиления вкуса в напиток вводят 5 миллилитров лимонного сока. Коктейль подают в охлажденном виде.

Как пить мартини?

Настроение. Для максимального наслаждения вкусом вермута оградите себя от дурных мыслей, думайте положительно. Без позитивного настроя данный напиток не принесет желаемого удовольствия, такова его специфика. Мартини идеально подходит для молодежных вечеринок, романтических свиданий, дружеских встреч.
Бокалы. Вермут пьют из тонкостенных стеклянных сосудов на длинной ножке, имеющих форму конуса. В крайнем случае, вместо бокалов, мартини разливают в четырехугольные низкие стаканы. Ни в коем случае не допускается пить напиток из рюмок и стопок, предназначенных для крепкого спиртного, поскольку это является моветоном.
Температура. Для полного раскрытия аромата и пикантного вкуса, мартини подают охлажденным до 10 – 15 градусов.
Темп. Вермут пьют медленно, небольшими глотками, смакуя напиток. Допускается употребление мартини при помощи соломинки (данный способ «вкушения» крепкого напитка распространен среди женщин).

Главное условие – не спешить, наслаждаться каждым глотком, длительным послевкусием.

Закуска. Выбор конкретного блюда зависит от разновидности и крепости напитка. Из-за низкого содержания спирта закусывать мартини необязательно. Вермут хорошо сочетается со свежими фруктами (вишней, клубникой, киви, ананасом, лимоном), ягодами, оливками, репчатым луком. В Европе в качестве закуски подают орешки или соленые крекеры. Гурманы предпочитают заказывать твердые неострые сорта сыра.

Прежде всего, стоит отметить, что мартини – аперитив, подается перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита. Для смягчения вкуса и понижения градуса вермут разбавляют безалкогольными напитками (содовой, соком, лимонадом, минеральной водой, чаем), льдом.

Рецепты коктейлей с мартини

Рассмотрим популярные алкогольные напитки на основе вермута, которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

«Манхеттен»

Ингредиенты:

ангостура – 2 миллилитра;

лед – 150 грамм;

красный вермут – 30 миллилитров;

виски (бурбон) – 60 миллилитров.

Рецепт: смешайте все ингредиенты в шейкере, перелейте в бокал через сито (для устранения остатков льда), украсьте вишенкой. Манхеттен подают с соломинкой.

«Негрони»

Ингредиенты:

джин – 30 миллилитров;

мартини «Россо» - 30 миллилитров;

лед – 150 грамм;

биттер «Кампари» - 15 миллилитров.

Технология приготовления: наполните бокал льдом. Влейте все ингредиенты, перемешайте ложечкой (не спеша), украсьте долькой апельсина.

«Клубничный Шампатини»

Ингредиенты:

полусладкое шампанское – 150 миллилитров;

клубничный сироп – 30 миллилитров;

лед – 100 грамм;

мартини «Россо» - 100 миллилитров.

Способ приготовления: поочередно налейте в бокал со льдом вермут, игристое вино, сироп. Напитки нельзя перемешивать между собой. Украсьте долькой лимона.

Вывод

Мартини – алкогольный напиток, характерной особенностью которого является наличие в букете полынного тона, во вкусе – сладости и горчинки. Смолистые оттенки вину добавляют зверобой, можжевеловая ягода, розмарин, бессмертник. Цитрусовые – лимонник, мелисса, котовник. Мускатный тон подарят плоды кориандра, цвет бузины.

Для соединения ароматов в единую композицию в напиток добавляют настои ирисового дерева, гвоздики и ромашки. Закрепляет вкус сочетание ванили, кардамона, экстракта аира.

Неизменно классический вермут подают охлажденным в бокале на высокой ножке V-образной формы и украшают долькой лимона или оливкой. Возможен вариант преподнесения напитка с замороженными фруктами, кубиками льда.

Популярные типы вермута: «Extra Dry», «Rosato», «Rosso», «Bianko».